אוכל מרוקאי - תמרה אהרוני | SimplyCooking https://simplycooking.co.il/tag/אוכל-מרוקאי/ Thu, 27 Jan 2022 08:57:49 +0000 he-IL hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.2 קציצות מחשי https://simplycooking.co.il/%d7%a7%d7%a6%d7%99%d7%a6%d7%95%d7%aa-%d7%9e%d7%97%d7%a9%d7%99/ https://simplycooking.co.il/%d7%a7%d7%a6%d7%99%d7%a6%d7%95%d7%aa-%d7%9e%d7%97%d7%a9%d7%99/#comments Thu, 27 Jan 2022 08:57:49 +0000 https://simplycooking.co.il/?p=5684 ישבתי בסלון לפני כמה ימים והשלמתי פרקים של הישרדות. באחד הפרקים אודליה סוויסה […]

הפוסט קציצות מחשי הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

]]> ישבתי בסלון לפני כמה ימים והשלמתי פרקים של הישרדות. באחד הפרקים אודליה סוויסה מפנטזת על ארוחת שישי ומונה את המאכלים אליהם היא מתגעגעת… בתוך רשימת המאכלים המפתים שהיא פורטת, שם אחד הסב את תשומת ליבי. "קציצות מחשי". נדלקתי.

קציצות מחשי, או כיפתה הן קציצות שמורכבות מבשר טחון, קוביות של חזה עוף, המון עשבי תיבול והן מטוגנות בציפוי "הפוך" – קודם קמח ואז ביצה.

אלו קציצות נפלאות, טעימות, מתובלות, פריכות ובעיקר נורא וורסטיליות. הן מעולות סתם ככה ישר מהמחבת, הן מושלמות בתוך סנדביץ (למשל כריך שישי המפורסם), הן מקבלות עליהן נהדר כמעט כל רוטב, אני הכי אוהבת לאכול אותן עם מטבוחה.

כשאומרים טעם של בית, או אוכל של בית לדעתי מתכוונים בדיוק לקציצות האלו. אין יותר ביתי מזה, אין יותר חם ואוהב מצלחת של הקציצות האלו.

לקציצות האלו יש המון גרסאות… וכמו שאומרים "כולן יפות, כולן מוכשרות, אך רק אחת זוכה…" אז זו הזוכה שלי, הגרסה שלי לקציצות מחשי טעימות למות.

 

רוצים עוד רעיונות למתכוני קציצות? תנסו את המתכון שלי להקציצות הכי טעימות בעולם 

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

מצרכים:

500 ג בשר טחון

1 חזה עוף שלם

1/2 צרור כוסברה

1/2 צרור פטרוזיליה

4 גבעולי בצל ירוק בצל ירוק

5-6 שיני שום כתושות

2 בצל סגול

1 תפוח אדמה

3/4 כוס פרורי לחם

1 ביצה

3 כפות שמן זית

1 כפית שטוחה בהרט

1 כפית שטוחה כורכום

1/2 כפית פלפל לבן

מלח

פלפל שחור

 

לציפוי:

2-3 ביצים

1 כפית פפריקה

מלח

פלפל שחור

קמח

 

לטיגון:

שמן

 

הוראות הכנה:

  • חותכים את חזה העוף לקוביות קטנות בעזרת סכין (בשום אופן לא לטחון!)
  • קוצצים את עשבי התיבול
  • קולפים את התפו"א, מגרדים אותו על פומפייה דקה וסוחטים היטב
  • קולפים וקוצצים דק מאוד את הבצל
  • שמים את כל מרכיבי הקציצות בקערה גדולה ומערבבים היטב לתערובת אחידה
  • מכסים את הקערה ומעבירים למקרר שעה-שעתיים
  • בידיים משומנות מכדררים מהתערובת קציצות שמנמנות ופחוסות
  • בקערה מערבבים את הביצים עם הפפריקה, מלח ופלפל ומערבבים היטב
  • בקערה נפרדת שמים את הקמח
  • במחבת גדולה מחממים שמן בגובה של כ2 ס"מ
  • טובלים על קציצה בקמח ואז בביצה ומעבירים לשמן החם
  • מטגנים את הקציצות כ3-4 דק מכל צד עד שהן זהובות ופריכות
  • מוציאים לצלחת עם נייר סופג או לרשת צינון

 

הערות ושדרוגים:

  • אפשר להשתמש בכל עשב תיבול שאוהבים (כובסרה, פטרוזיליה, שמיר, נענע וכו'…)
  • מי שאוהב חריף יכול להשתמש בבפריקה חריפה ו/או להוסיף לתערובת הקציצות פלפל ירוק חריף קצוץ
  • בתערובת הקציצות אפשר להחליף את פרורי הלחם בלחם רטוב וסחוט או אפילו בסולת
  • אין בעיה להקפיא את הקציצות

הפוסט קציצות מחשי הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

]]> https://simplycooking.co.il/%d7%a7%d7%a6%d7%99%d7%a6%d7%95%d7%aa-%d7%9e%d7%97%d7%a9%d7%99/feed/ 7 מרק בשר וחומוס לקוסקוס הכי טעים בעולם https://simplycooking.co.il/%d7%9e%d7%a8%d7%a7-%d7%91%d7%a9%d7%a8-%d7%99%d7%a8%d7%a7%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%97%d7%95%d7%9e%d7%95%d7%a1-%d7%9c%d7%a7%d7%95%d7%a1%d7%a7%d7%95%d7%a1-%d7%94%d7%9b%d7%99-%d7%98%d7%a2%d7%99%d7%9d-%d7%91/ https://simplycooking.co.il/%d7%9e%d7%a8%d7%a7-%d7%91%d7%a9%d7%a8-%d7%99%d7%a8%d7%a7%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%97%d7%95%d7%9e%d7%95%d7%a1-%d7%9c%d7%a7%d7%95%d7%a1%d7%a7%d7%95%d7%a1-%d7%94%d7%9b%d7%99-%d7%98%d7%a2%d7%99%d7%9d-%d7%91/#comments Sun, 23 Feb 2020 13:40:56 +0000 https://simplycooking.co.il/?p=4096 ביולי יש לאבא שלי יום הולדת. אבא שלי כידוע מבשל לכולנו כל הזמן. […]

הפוסט מרק בשר וחומוס לקוסקוס הכי טעים בעולם הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

]]> ביולי יש לאבא שלי יום הולדת. אבא שלי כידוע מבשל לכולנו כל הזמן. עם השנים אפילו יותר ויותר…. ארוחות שישי וארוחות חג, צילומים לעיתון ולספרי בישול שבסופם אנחנו מנשנשים את כל מה שצולם, אתם מבינים, כן? אבא שף זה הרבה בישולים בבית.
אז ביום ההולדת שלו החלטתי לבשל לו ארוחת ערב, כזו כמו שהוא מבשל לנו.
הזמנו את המשפחה (כ20 איש כן…?), ובנוסף את החברים הטובים שלו. בסך הכל היינו בסביבות ה-30 איש, ואני פקדתי על הבישולים.
עכשיו שלא תחשבו…. אצלנו קבוע יש, רגישים לגלוטן, צמחונים, טבעונים, קרניבורים מושבעים, רגישים ללקטוז, חובבי כוסברה, שונאי כוסברה, תמיד מישהו בדיאטה, ושלל חשקים ומגבלות שבינם להרכיב תפריט מלארוחה זה כמו סודוקו… קשה.
אבל המרק קוסקוס הזה, ידעתי שהוא יהיה הצלחה. קודם כל כי הוא הכי טעים בעולם. וחוץ מזה שהוא מתבשל הרבה זמן אז הוא גם ממש קל להכנה ולי זה הסתדר פיקס בהתחשב בזה שבישלתי סודוקו ל-30 איש…
ואכן צדקתי. בין שלל המנות שהיו באותו ערב, זו הייתה אחת המנות המצטיינות. זו מנה שכולם אוהבים. זו מנה לרפרטואר המשפחתי בוודאות. כי אין משהו יותר כייף מקוסקוס והמרק הזה הוא המרק קוסקוס הכי טעים בעולם.
מצרכים:
1/2 כוס שמן זית
2 גבעולי סלרי קצוצים גס עם העלים
600 גרם כתף טלה עם העצם חתוכה לנתחים באורך 6 ס"מ
400 גר בשר ראש חתוך לקוביות בגודל של כ5 ס״מ
250 גרם גרגירי חומוס שהושרו במים למשך 12 שעות
3 גזרים בינוניים חתוכים גס
4 לפתות קטנות קלופות וחצויות או קולורבי
600 גרם דלעת חתוכה לקוביות בגודל 5 ס"מ
6 בצלי שאלוט קטנים קלופים וחצויים
2 כרישה בינונית חתוכה לפיסות באורך של כ4 ס"צ
1/2 כפית שטוחה קינמון או ראס אל חנות
1/2 כפית סוכר
1 כף מלח
1/2 כף פלפל לבן
1/2 כף פלפל שחור
הוראות הכנה:
  • בסיר עמוק ורחב מחממים את השמן זית ומטגנים סלרי 5 דקות
  • מוסיפים את נתחי הבשר וגרגרי חומוס, יוצקים מים לכיסוי ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים 3 שעות עד שהבשר רך.
  • אחרי 3 שעות מוסיפים את הירקות והתבלינים מכסים ומבשלים 40 דקות על להבה נמוכה עד שהירקות מתרככים.
  • מגישים עם קוסקוס

הפוסט מרק בשר וחומוס לקוסקוס הכי טעים בעולם הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

]]> https://simplycooking.co.il/%d7%9e%d7%a8%d7%a7-%d7%91%d7%a9%d7%a8-%d7%99%d7%a8%d7%a7%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%97%d7%95%d7%9e%d7%95%d7%a1-%d7%9c%d7%a7%d7%95%d7%a1%d7%a7%d7%95%d7%a1-%d7%94%d7%9b%d7%99-%d7%98%d7%a2%d7%99%d7%9d-%d7%91/feed/ 1