Print

עוף עם שומר וזיתים

תבשיל עוף עשיר ומפנק עם שומר טרי, זיתים ירוקים ולימון כבוש, מבושל לאט בסיר עם תבלינים ים-תיכוניים עמוקים.

Course מנה עיקרית

Keyword זיתים ירוקים, לימון כבוש, עוף עם שומר, פולקעס, תבשיל עוף

זמן בישול 1 שעה שעה

מצרכים

• 8 פולקעס או 4 כרעיים חצויות
• 3 שומר חתוכים לרבעים לאורך

רוטב

• 1/4 כוס שמן זית
• 1 כף פפריקה
• 1 כפית כמון
• 1 כף זרעי שומר
• 1/2 כפית כורכום
• 6 שיני שום פרוסות דק
• 3 גבעולי סלרי פרוסים
• 1 פלפל ירוק חריף פרוס דק, לא חובה
• 2-3 עגבניות קצוצות
• 2 כוסות זיתים ירוקים מגולענים
• 1 כף לימון כבוש גדושה
• 1-2 כוסות ציר או מים
• מלח
• פלפל שחור

הגשה

• 1/2 לימון מיץ
• כוסברה קצוצה

אופן ההכנה

• בסיר שטוח ורחב שמים את השמן זית, פפריקה, כורכום, כמון וזרעי שומר ומטגנים כ2 דק
• מוסיפים שום, סלרי ופלפל חריף ומטגנים תוך ערבוב כ2-3 דק נוספות
• מוסיפים את הפולקעס וצורבים אותן היטב מכל הצדדים
• מסדרים את רבעי השומר בין הפולקעס
• מוסיפים עגבניות, זיתים ולימון כבוש
• מוסיפים ציר או מים, מלח ופלפל ומערבבים
• מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים להבה ומבשלים כ1 שעה
• מי שאוהב קצת חריכה יכול את ה15-20 דק האחרונות לעשות בתנור על 180 מעלות ללא כיסוי
• בסיום הבישול מוסיפים מיץ לימון ומפזרים כוסברה קצוצה

הפוסט עוף עם שומר וזיתים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

קבלו את המנה היחידה בעולם שאני מרשה לעצמי ללמד את תמרה אהרוני.

צום קל נסיכות של שפע

Print

קציצות עוף במרק ירקות

קציצות עוף רכות ועסיסיות עם פטרוזיליה ותבלינים, המתבשלות במרק ירקות ביתי עשיר ומנחם. מנה משפחתית מושלמת לחגים ולשבתות.

Course מנה עיקרית

Keyword מרק ירקות, עוף טחון, קציצות במרק, קציצות עוף

זמן בישול 30 דקות דקות

מצרכים

קציצות

• 2 בצלים גדולים קצוצים דק דק
• 3 כפות שמן זית
• 1 כף כורכום לטיגון הבצל
• 1 כפית כורכום לתערובת הקציצות
• 1 כפית מלח לטיגון הבצל
• מלח לפי הטעם, לתערובת
• קורט פלפל שחור לטיגון הבצל
• פלפל לפי הטעם, לתערובת
• 1 ק"ג עוף טחון
• 1 חבילה פטרוזיליה קצוצה דק דק
• 2 ביצים
• 1 לחמנייה מעט רטובה ומפוררת (ניתן להחליף בלחמניית פרנה, לחם פרוס או לחם כוסמין לגרסה בריאה יותר)

מרק

• 3 בצלים חתוכים גס
• 3 גזרים פרוסים לעיגולים
• 1 סלרי עלים
• 3 קישואים
• 1 כפית מלח
• שמן לטיגון
• מים

אופן ההכנה

• קוצצים דק דק שני בצלים יחסית גדולים ומטגנים במחבת עם שלוש כפות שמן זית, כף כורכום, כפית מלח, וקורט פלפל שחור.
• אחרי שהבצל טוגן כיאות, מעבירים לקערה שיצטנן.
• בסיר גדול במיוחד מחממים שמן ומטגנים את כל שאר הבצלים חתוכים גס, גזרים פרוסים לעיגולים, את הקישואים ואת הסלרי. מוסיפים כפית מלח, מערבבים, וממלאים במים.
• בקערה של בלילת הקציצות, רק לאחר שהבצל הצטנן, מוסיפים את העוף הטחון, חבילה שלמה של פטרוזיליה קצוצה דק דק, שתי ביצים, ולחם מעט רטוב מפורר. מוסיפים כפית כורכום, מלח ופלפל לפי הטעם ומגבשים.
• שימו לב – זה רך. מאוד. לא להיבהל. ברגע שהקציצה תפגוש את המים היא תתגבש.
• בידיים מעט משומנות יוצרים קציצות עגולות ויפות לתוך המרק וסוגרים את הסיר.
• מבשלים חצי שעה ומגישים.

הפוסט קציצות עוף במרק ירקות הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

עראיס עוף טוב צריך לדעת להכין, כי אם לא מכינים אותו כמו שצריך העוף מתייבש וזה זוועה. אז בדקתי ובדקתי כל מיני דרכים להכין את העראיס עוף שיצא בדיוק כמו שאני אוהבת: פריך מבחוץ ועסיסי, ג'וסי כזה מבפנים. תוסיפו גם מלא עשבי תיבול, פלפל חריך וגרידת לימון, תצלו טוב טוב ותגישו עם טחינה… מה אני אגיד לכם… ביס חלום!

ואם אתם לא פותחים מנגל לפני יום העצמאות אפשר לגמרי להכין את זה גם בנינג'ה גריל!

רוצים עוד רעיונות למנות גריל שוות? נסו את המתכון שלי לקבב המושלם

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

עראיס עוף

עראיס עוף פריך מבחוץ ועסיסי מבפנים, עם עשבי תיבול טריים, פלפל חריף וגרידת לימון. מושלם לגריל ביום העצמאות ומוגש עם טחינה.

Course מנה עיקרית

Cuisine מזרח תיכוני

Keyword גריל, יום העצמאות, עוף טחון, עראיס עוף, פיתה ממולאת

זמן בישול 20 דקות דקות

Servings 4 יחידות

מצרכים

מילוי

• 750 ג פרגית עם העור טחונה
• 1 כף זעתר טרי או אורגנו טרי
• 1/2 כוס פטרוזיליה
• 1/3 כוס עלי נענע
• 1 בצל סגול קטן
• 1 פלפל ירוק חריף מנוקה מחרצנים ומגידים
• 1 קליפה מגוררת מלימון
• 4 כפות שמן זית
• מלח
• פלפל שחור

עוד צריך

• 4 פיתות
• שמן זית

הגשה

• טחינה
• סלט ירקות או ירקות חתוכים

אופן ההכנה

• שמים את העוף הטחון בקערה
• קוצצים דק את עשבי התיבול, הבצל והפלפל החריף ומוסיפים לקערה
• מוסיפים את יתרת מרכיבי המילוי ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• חוצים את הפיתות, ממלאים כל פיתה בתערובת ומהדקים מעט
• מחממים את הנינג'ה גריל לתכנית גריל, חום בינוני
• מורחים את הפיתות במעט שמן זית, מניחים אותן על הגריל כשהחלק הפתוח כלפי מטה וצולים כ5 דק
• מניחים את הפיתות על הגריל על צידן וצולים כ15 דק נוספות כשבמחצית הזמן הופכים אותן לצידן השני
• מגישים עם טחינה וסלט ירקות או ירקות חתוכים

הערות

אם אין לכם נינג'ה גריל אפשר לצלות את העראייס במחבת, בתנור שחומם מראש ל160 מעלות או על גריל.

הפוסט עראיס עוף הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

יש פה כמה בודות לעוף מושלם: את הקצה של הפולקע אני מבקשת מהקצב שיקטום לי (הוא מיותר, תופס מלא מקום, ודווקא כשמורידים אותו משתחרר מלא טעם טעים מהעצם).

בתיבול יש לי 2 מרכיבים שהם הנשק הסודי: ריבת תפוזים שנותנת עוד רובד תפוזי נהדר לכל הרוטב, ומיסו בהיר שנותן מליחות מופלאה ואומאמי.

וכמובן שאפשר להכין את העוף בתנור… אבל אני מכינה אותו בנינג׳ה גריל! העוף יוצא שחום ופריך מבחוץ, ורך ועסיסי מבפנים והכל ב30 דק!

תשמעו לי, אם תחכו לסוף עונת התפוזים….

Print

עוף עם שומר בתפוזים

עוף עסיסי ופריך צלוי בנינג'ה גריל עם שומר טרי, פרוסות תפוז ורוטב מיסו-תפוזים עשיר. מנה חורפית מנצחת שמוכנה תוך 30 דקות בלבד.

Course מנה עיקרית

Keyword מיסו, נינג'ה גריל, עוף בתפוזים, עוף צלוי, שומר

זמן בישול 30 דקות דקות

Servings 8 פולקעס

מצרכים

• 8 פולקעס
• 4 ראשי שומר קטנים
• 1 תפוז

תיבול

• 1 כוס מיץ תפוזים
• 1/4 כוס דבש
• 1/4 כוס סויה בהירה
• 2 כפות ריבת תפוזים
• 1 כף ג'ינג'ר מגורד בפומפייה
• 3 שיני שום כתושות
• 1 כף מיסו בהיר
• 3 כפות שמן זית
• 1 צ'ילי אדום פרוס או 1 כפית סרירצ'ה
• מלח
• פלפל שחור

אופן ההכנה

• שמים את השוקיים בקערה גדולה
• פורסים את התפוז דק, חותכים את השומר לרבעים לאורך ומוסיפים אותם לקערה עם העוף
• בקערה קטנה מערבבים את מרכיבי התיבול
• יוצקים את התיבול לקערה עם העוף ומערבבים היטב
• מניחים את הסלסלה בתוק הנינגה גריל, מדליקים את הנינגה על מצב צלייה בחום של 180 מעלות על 30 דק (ראו הערב למטה במידה ואין לכם נינג'ה גריל)
• כשהנינג'ה חם, מכניסים לתוך הסלסלה את העוף השומר ופרוסות התפוזים, מורחים ברוטב, סוגרים את המכסה ונותנים לנינג'ה לעבוד
• מדי כמה דק פותחים את המכסה ומורחים שוב את העוף והשומר ברוטב)

הערות

אם אין לכם נינג'ה אפשר לצלות את העוף, השומר,התפוזים והרוטב בתבנית צלייה בתנור שחומם מראש ל190 מעלות. אופים כ30 דק מכוסה, ואז עוד כ30 דק ללא כיסוי. מדי פעם משקים את העוף ברוטב שבתבנית

הפוסט עוף עם שומר בתפוזים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

טסנו סימון ואני ליפן לירח דבש. נחתנו בטוקיו, שמנו את התיקים בדירה הקטנה ששכרנו, ויצאנו נרגשים לסיבוב. מעבר לפינה ראינו מסעדונת קטנה. בכניסה למסעדה הייתה מכונה אוטומטית עם תמונות של כל מיני קערות מרק מהבילות מסוגים שונים, מיותר לציין שהכיתוב היה ביפנית. הכנסו כסף ולחצנו על אחת התמונות, המכונה הוציאה פתקית קטנה ונכנסנו פנימה.

הראמן שאכלנו במסעדה הזו היה אולי הראמן הכי טעים שאכלתי בחיים. מתובל מושלם, סמיך במידה עם איטריות נגיסות נהדרות, בשר נימוח וכמובן האלמנט האהוב עלי ביותר: ביצה חצי קשה.

להכין ראמן אמיתי כמו שצריך זו אמנות. צריך להתמחות בזה והתהליך הוא פרוייקט לא קטן שלרוב אורך מספר ימים, ודורש מצרכים שונים ומשונים שלא תמיד יש להשיג בארץ (או לפחות לא באיכות טובה).

בפעם האחת שהכנתי בבית ראמן אמיתי הוא יצא נפלא, אני הייתי מבסוטית על עצמי, ובאותה נשימה הכרזתי שיותר אני לא מכינה ראמן… מעכשיו אפשר להזמין ראמן.

אבל בשביל ימי חורף קרים שבהם ממש בא לי ראמן, פיתחתי את המתכון של ראמן מהיר. תוך שעה או אפילו קצת פחות יש ראמן מהיר נהדר, שלגמרי עונה על החשק.

אז הנה הוא המתכון שלי לראמן מהיר, מהביל ומתובל, עם פרגיות פרוסות משגעות וביצה חצי קשה, וניחוח של זכרונות מתוקים מירח דבש בטוקיו.

רוצים עוד רעיונות למתכוני מרקים? נסו את המתכון שלי למרק כתום בטעם של תאילנד

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

ראמן עוף מהיר

ראמן עוף ביתי מהיר ומהביל עם ציר עשיר, פרגיות מתובלות וצלויות, פטריות שיטאקי וביצה חצי קשה. מוכן תוך כשעה ומביא בכל כף את חום ומרקמי המרקים הגדולים של טוקיו.

Course מנה עיקרית, מרקים

Cuisine יפני

Keyword ביצה חצי קשה, מרק חורף, מרק עוף, פרגיות, ראמן

זמן כולל 1 שעה שעה

Servings 4 מנות

מצרכים

ציר

• 10 פטריות שיטאקי מיובשות
• 3 כפות שמן
• 2 גזרים קלופים וחתוכים גס
• 2 גבעולי סלרי חתוכים גס
• 2 שיני שום
• 4 ס"מ שורש ג'ינג'ר קלוף ופרוס
• 2 כנפיים
• 3-4 גרונות עוף
• 2 עצמות מח/ברך
• 4 גבעולי בצל ירוק חתוכים למקטעים של כ4 ס"מ
• 1/4 כוס אצות וואקמה או קומבו
• 3 כפות סויה איכותית

פרגיות

• 4 פרגיות עם העור
• 3 כפות סויה איכותית
• 1 כף ג'ינג'ר קלוף מגורד דק בפומפייה
• 2 גבעולי בצל ירוק קצוצים
• 1 כפית מיסו לסן
• 1.5 כף מירין

תיבות המרק

• 2 כפות מיסו לבן גדושות
• 2 כפות מירין
• מעט מלח

הגשה

• איטריות מבושלות
• אצות נורי
• ביצים חצי קשות
• בצל ירוק קצוץ
• שמן צ'ילי או צ'ילי אדום פרוס דק

אופן ההכנה

• מכינים את הציר: שמים את פטריות השיטאקי בקערה קטנה ומשרים אותן כ10 דק במים רותחים
• בסיר גדול שמים 3 כפות שמן. כשהשמן חם מוסיפים את הירקות ומטגנים תוך ערבוב כ3-4 דק
• מסננים את הפטריות (שומרים את מי ההשרייה!) ומוסיפים את הפטריות לסיר, מטגנים תוך ערבוב כ1-2 דק נוספות.
• מוסיפים כנפיים, גרונות ועצמות, מערבבים היטב ומטגנים עוד כ3-4 דק נוספות
• מוסיפים בצל ירוק ואצות ומערבבים
• מוסיפיםאת הסויה ו7-8 כוסות מים, מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים להבה ומבשלים כ30 דק
• מסננים את הציר, שומרים בצד את פטריות השיטאקי והכנפיים.
• מערבבים את התיבול של הפרגיות בקערית
• פורשים את הפרגיות עם צד העור כלפי מטה על מגש או צלחת גדולה.
• מורחים את הפרגיות בתערובת התיבול, מגלגלים וסוגרים בעזרת 2-3 קיסמים
• מרתיחים את הציר המסונן, מוסיפים מיסו ומירין ומערבבים היטב.
• מכניסים את הפרגיות לציר, מנמיכים להבה ומבשלים כ15 דק, ומוציאים את הפרגיות מהסיר
• מדליקים את הנינג'ה גריל על תכנית מחבת, מחדירים את מד החום של הנינגה לפרגית. צולים עד שהטמפרטורה הפנימית של הפרגית היא 70-72 מעלות
• מוציאים את הפרגית הצלוייה ופורסים אותה לפרוסות בעובי של כ1/2 ס"מ
• פורסים את פטריות השיטאקה ששמרנו מהציר
• מרכיבים את הראמן: מחלקים איטריות לקערות הגשה, מסדרים פרוסות פרגית, ביצה חצי קשה, שיטאקי פרוסות, בצל ירוק, ומעט שמן צ'ילי מוזגים מהציר תוחבים בצד הקערה אצת נורי ומגישים

הערות

אם אין לכם נינג'ה גריל אפשר לצלות את הפרגית גם במחבת או תנור, חשוב להקפיד שהפרגית תהיה עשויה היטב אך לא לייבש אותה... אם יש לכם מד חום לבשר אני ממליצה להשתמש בו. את הבשר מכנפיים והגרונות שבישלנו בציר אפשר לפרק מהעצמות ולהוסיף למרק בהגשה.

הפוסט ראמן עוף מהיר הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אל תשאלו אותי מי מהן בשלנית יותר טובה, למי המעטפת של הקובה יותר דקה או אצל מי האורז יוצא יותר אחד אחד… אני לפח הזה לא נופלת, ושומרת פה על טון פוליטיקלי קורקט, ניטרלי כאילו אני מינימום שוויץ.

אבל בכל זאת, אחת מהן הכינה טבית יותר טעים, הכי טעים… כי היה לה טריק סודי: היא הוסיפה לטבית גם שומן (בקר או טלה) קצוץ שנתן לכל התבשיל גם טעם משגע וגם לחות.

אז להלן המתכון לטבית של סבתא…. נראה לכן שאני אגלה איזה מהסבתות זו?? תנסו את המתכון ותגידו לי שזה לא הטבית הכי טעים שאכלתם.

רוצים עוד מתכונים שווים למנות בסיר אחד? נסו את המתכון שלי לקציצות עם פתיתים ואפונה 

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

טבית - חמין עיראקי חלומי

טבית עיראקי מסורתי עם עוף שלם, אורז ותבלינים עשירים, מבושל לאט בתנור כל הלילה. הטריק הסודי: שומן קצוץ שמוסיף לתבשיל טעם עמוק ולחות מושלמת.

Course ארוחה עיקרית

Cuisine עיראקי

Keyword אורז, בהרט, חמין עיראקי, טבית, עוף

זמן הכנה 20 דקות דקות

זמן בישול 8 שעות שעות 30 דקות דקות

מצרכים

• 1/4 כוס שמן
• 150 ג שומן בקר או טלה, קצוץ דק
• 1 עוף שלם פתוח לפרפר, לא חובה
• 4 בצלים פרוסים לחצאי טבעות
• 1 כפית בהרט גדושה
• 1 ק"ג אורז ארוך יסמין/פרסי/בסמטי/תאילנדי
• 100 ג רסק עגבניות של צ'ריו
• 1 פחית עגבניות חתוכות דק של צ'ריו
• 1 ראש שום חצוי לרוחבו
• 2 כפות סילאן או דבש גדושות
• מלח
• פלפל שחור

אופן ההכנה

• מחממים תנור לחום של 100 מעלות
• ממליחים ומפלפלים את העוף
• בסיר שטוח ורחב שמים את השמן, כשהשמן חם מוסיפים את השומן הקצוץ ומטגנים תוך ערבוב כ3-4 דק
• מוסיפים את העוף עם צד העור כלפי מטה ומטגנים כ5-6 דק עד שהעוף זהוב
• מוציאים את העוף לצלחת
• לאותו סיר מוסיפים את הבהרט והבצל, ממליחים ומפלפלים ומטגנים כ4-5 דק עד שהבצל מזהיב
• מוסיפים את האורז, ומטגנים כ2 דק
• מוסיפים רסק עגבניות, פחית עגבניות קצוצות וסילאן מערבבים היטב ומטגנים כ2 דק נוספות
• מחזירים את העוף לסיר עם צד העור כלפי מעלה
• מניחים את שני חצאי השום בסיר
• מוסיפים מים בגובה של כ2 ס"מ מעל פני האורז, ממליחים ומפלפלים
• מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים להבה ומבשלים כ30 דק
• מכניסים לתנור לכל הלילה (מינימום 8 שעות ומומלץ אפילו יותר)

הערות

אפשר במקום עוף שלם להשתמש בכרעיים או פולקעס. אפשר להכין את הטבית עם קוביות בשר לבישול ארוך (במקום או בנוסף לעוף). אם נראה לכם שצריך, אפשר תמיד להוסיף עוד 1/2 כוס מים רותחים באמצע הלילה.

הפוסט טבית – חמין עיראקי חלומי הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

הייתי לקוחה קבועה ואחר כך כאמור גם מלצרית, ואני חושבת שאין מנה בתפריט שלא טעמתי. הסלט איטריות שעועית האגדי שלהם, הבאנים עם בשר מפורק ועם דג צרוב, המרק… אבל הכי אהבתי מנה של קריספי צ'יקן. פרגית צרובה שהוגשה על פרוסות של רייס קייק עם רוטב חרפרף משגע בצד.

אני מתגעגעת ללכת למסעדות, ואני מתגעגעת למסעדת דה באן שנסגרה לפני שנים. וקמתי לפני כמה ימים וכל מה שרציתי זה ביס כזה של קריספי צ'יקן כמו פעם.

אני לא באמת יודעת את המתכון של המנה המקורית. אבל לקחתי את העקרונות המנחים של פרגית צרובה היטב, רייס קייק ורוטב חרפרף והכנתי גרסה משלי.

יצא נפלא.

רוצים עוד רעיונות למנות אסייאתיות שוות? נסו את המתכון שלי למרק דגים אסייאתי מושלם

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

קריספי צ'יקן כמו בדה באן

פרגיות פריכות ועסיסיות המוגשות על פרוסות רייס קייק עם רוטב חרפרף אסייאתי – גרסה ביתית מנצחת של מנה אגדית ממסעדת דה באן.

Course מנה עיקרית

Cuisine אסייאתי

Keyword אסייאתי, פרגיות, קריספי צ'יקן, רוטב חרפרף, רייס קייק

זמן הכנה 20 דקות דקות

זמן בישול 1 שעה שעה 6 דקות דקות

Servings 3 מנות

מצרכים

רייס קייק

• 1.5 כוסות אורז סושי או אורז עגול
• 3 כוסות מים רותחים
• מלח

תערובת התיבול של האורז

• 3 כפות חומץ אורז
• 2 כפות סוכר לבן
• מלח

פרגיות

• 3 פרגיות עם העור
• 1 כפית סרירצ'ה
• 2 כפות רוטב דגים
• 1 כף מייפל או דבש
• 1 כפית ג'ינג'ר מגורד דק בפומפייה
• מלח
• פלפל שחור

רוטב

• 1 שן שום כתושה
• 1 כפית סרירצ'ה
• 3 כפות מייפל או דבש
• 2 כפות מים
• 2 כפות חומץ אורז
• 5 כפות רוטב דגים
• 2 כפות מיץ ליים
• מלח
• פלפל שחור

הגשה

• חופן עלי כוסברה
• חופן עלי נענע
• צ'ילי אדום טרי פרוס לטבעות דקות

אופן ההכנה

• מכינים את האורז: שוטפים את האורז היטב
• בסיר שמים את האורז והמים הרותחים ומעט מלח ומביאים לרתיחה על הכיריים
• מכסים את הסיר, מנמיכים להבה ומבשלים כ20-25 דק
• מכבים את האש ומשאירים מכוסה עוד כ5 דק
• בנתיים בקערית מערבבים את כל מרכיבי התיבול של האורז, ממשיכים לערבב עד שהסוכר מתמוסס לגמרי
• בעזרת כף עץ מעבירים את האורז לתבנית רחבה
• יוצקים על האורז החם את תערובת התיבול סביב סביב ומערבבים היטב בעזרת הכף עץ
• מרפדים תבנית מרובעת בניילון נצמד
• מעבירים את האורז לתבנית ומיישרים לשכבה אחידה בגובה ל כ1-1.5 ס"מ
• בעזרת תחתית של כוס מהדקים את האורז היטב
• עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל4 שעות לפחות
• מוציאים את האורז מהמקרר ומחלצים מהתבנית
• בעזרת סכין חדה טבולה במים חמים חותכים את האורז ל3 מלבנים גדולים של כ20X7
• שמים את הפרגיות בקערה עם הסרירצ'ה, רוטב דגים, מייפל, ג'ינג'ר מלח ופלפל ומערבבים היטב
• מדליקים את הנינג'ה גריל על המחבת השטוחה בפנים (ראו הערות למטה במידה ואין לכם נינג'ה גריל) על חום של 200 מעלות
• מערבבים את חומרי רוטב בקערית
• כשהנינגה חם משמנים מעט את המחבת ומניחים פרגית עם צד העור כלפי מטה, ומלבן אורז ומטגנים כ12 דק (באמצע הזמן הופכים)
• חותכים את מלבן האורן ל8 פרוסות ומניחים על צלחת
• חותכים את הפרגית ל8 ומניחים על פרוסות האורז
• מפזרים על הכל כוסברה, נענע וצ'ילי ומגישים עם הרוטב

הערות

אני מתה על פרגיות עם עור. העור נהיה פריך ושומר על העסיסיות של הפרגיות.... אבל אם אתם ממש מתעקשים אתם יכולים להשתמש גם בפרגית בלי עור
אם אין לכם נינג'ה גריל אפשר לצלות את הפרגיות והאורז על מחבת שטוחה וגדולה. הקפידו לחמם את המחבת היטב לפני שאתם מכניסים אליה את העוף והאורז

הערות ושדרוגים:

• אני מתה על פרגיות עם עור. העור נהיה פריך ושומר על העסיסיות של הפרגיות…. אבל אם אתם ממש מתעקשים אתם יכולים להשתמש גם בפרגית בלי עור
• אם אין לכם נינג'ה גריל אפשר לצלות את הפרגיות והאורז על מחבת שטוחה וגדולה. הקפידו לחמם את המחבת היטב לפני שאתם מכניסים אליה את העוף והאורז
• המתכון בשיתוך נינג'ה 

הפוסט קריספי צ'יקן כמו בדה באן הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

זה התחיל בתור מנה תמימה לילדים לארוחת ערב… עוף בתנור. פתחתי את המקרר, םתחתי את המזווה לראות מה אפשר להוסיף לתבנית, שלפתי פחית עגבניות שרי, שלםתי שעועית לבנה קפואה, עגבניות מיובשות, תבלינים, מצאתי כל מיני דברים טובים.

יצאה לי מנה נהדרת. חגיגית, טעימה, יפיפיה, והכל ב5 דק עבודה ובתבנית אחת! העוף יצא שחום, פריך מבחוץ וכל כך עסיסי ורך מבפנים, עם תועפות של שעועית לבנה מתפצפצת ורוטב מושלם של עגבניות שרי. ביס חלום.

אז אם אתם מחפשים מנה קלה קלה, טעימה טעימה וב-0 מאמץ, סמכו עלי… זו המנה.

רוצים עוד רעיונות למנות לחג? נסו את המתכון שלי ל סלט שומר ותפוחים עם סלמון מזוגג

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

עוף עם עגבניות ושעועית

מנה חגיגית וטעימה של עוף בתנור עם שעועית לבנה ועגבניות שרי, מוכנה בתבנית אחת ובמינימום עבודה. העוף יוצא שחום ופריך מבחוץ, עסיסי ורך מבפנים, עם רוטב עגבניות מושלם.

Course מנה עיקרית

Keyword מנה חגיגית, עגבניות שרי, עוף בתנור, שעועית לבנה, תבנית אחת

זמן הכנה 5 דקות דקות

זמן בישול 1 שעה שעה

Servings 4 מנות

מצרכים

• 4 כרעיים חצויות
• 8 שיני שום שלמות
• 2 בצל סגול חתוך לאורך ל1/6
• 1 צ'ילי אדום פרוס דק
• 1 פחית עגבניות שרי צ'יריו
• 1 כף רכז עגבניות צ'ריו
• 5-6 עגבניות מיובשות קצוצות
• 2 פילה אנשובי קצוצים
• 400 ג שעועית לבנה קפואה
• 8 עלי מרווה
• 1 כף טימין טרי
• 1/3 כוס שמן זית
• 1/3 כוס חומץ בלסמי
• 2 כפות סוכר חום
• 1/3 כוס מים
• מלח
• פלפל שחור

להגשה

• חופן עלי בזיליקום טריים

אופן ההכנה

• מחמים תנור לחום של 180 מעלות
• שמים בתבנית את כל החומרים מלבד העוף ומערבבים היטב
• מסדרים את העוף בתבנית ויוצקים עליהם מתערובת העגבניות
• מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים כ30 דק
• מסירים את הכיסוי וממשיכים לאפות עוד כ30 דק עד שהעוף שחום
• לפי ההגשה מפזרים בזיליקום

הערות

אל תוותרו על האנשובי! הוא נותן טעם אומאמי נהדר לכל המנה (לא טעם של דגים בכלל!)
המתכון בשיתוף צ'יריו

הפוסט עוף עם עגבניות ושעועית הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

כל מה שצריך זה עוף, ומלח גס (אתם מוזמנים להוסיף קצת תיבול וגם תפ"א אם בא לכם). המלח מתחמם וסופח נוזלים במהלך הצלייה והתוצאה היא עוף עסיסי מבנים ושחום ופריך מבחוץ, והריח שמתפשט בבית בזמן הצלייה….

בקיצור רוצו להכין ואל תשכחו: זה לא היופי זה העופי!

שבת שלום

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות למנות עוף טעימות? נסו את המתכון שלי לעוף חמוץ מתוק

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

עוף במלח

עוף שלם צלוי על מצע של מלח גס, עסיסי ורך מבפנים ושחום ופריך מבחוץ. מתכון קל ומרשים שמתאים לארוחת שישי.

Course מנה עיקרית

Keyword ארוחת שישי, עוף בתנור, עוף שלם, צלייה במלח

זמן בישול 1 שעה שעה 30 דקות דקות

מצרכים

• 1 עוף שלם טרי
• 1 ק"ג מלח גס
• 1 לימון שלם
• 1/4 כוס שמן זית
• 1/2 לימון מיץ וקליפה
• 1 כף עלי טימין
• 2 שיני שום כתושות
• מלח
• פלפל שחור

אופן ההכנה

• מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• בקערית מערבבים שמ"ז, מיץ וקליפת לימון, טימין, שום, מלח ופלפל
• מכניסים את הלימון השלם לתוך העוף
• מורחים את העוף היטב מכל צדדיו בתערובת התיבול
• מרפדים תבנית חסינת חום בנייר אפייה
• מניחים את העוף במרכז התבנית עם הצד של החזה כלפי מטה
• מפזרים את המלח הגס כמו מסגרת מסביב לעוף, חשוב שהמלח לא יגע בעוף
• אופים כ75-90 דק עד שהעוף שחום ופריך

הערות

אפשר וכדאי להוסיף סביב העוף גם כמה תפ"א
אני מאוד אוהבת את תערובת התיבול הזו, אבל באותה טכניקה בדיוק של אפייה במלח, אפשר לתבל באיזה אופן אחר שאוהבים
אין בעיה להכין את המתכון מכרעיים במקום עוף שלם, אז צריך לקצר את זמן הצלייה בהתאם

הפוסט עוף במלח הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

נראה לי שאהבו את זה… אין בררה אני אצטרך להכין את המנה הזו שוב ובקרוב. והשוס? הכל הכלי אחד בלי יותר מדי בלגאן.

קציצות עוף ופתיתים בסויה ודבש, תנסו עכשיו, תודו לי אחר כך…

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות למנות של קציצות? נסו את המתכון שלי לקציצות עוף ברוטב עגבניות ותפוחי אדמה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם

Print

קציצות עוף ופתיתים בסויה ומייפל

קציצות עוף עסיסיות ופתיתים רכים, מבושלים יחד ברוטב סויה ומייפל מתקתק ומפנק. מנה משפחתית מושלמת שמוכנה בכלי אחד בלבד עם מינימום בלגאן.

Course מנה עיקרית

Keyword מייפל, מנה משפחתית, סויה, פתיתים, קציצות עוף

זמן בישול 45 דקות דקות

מצרכים

קציצות

• 750 ג פרגית טחונה
• 2-3 גבעולי בצל ירוק
• 2 ביצים
• 1/2 כוס פרורי לחם
• 1 כף סויה
• 3 ס"מ שורש ג'ינג'ר קלוף ומגורד על פומפייה דקה
• מלח
• פלפל שחור

סיר

• 3 כפות שמן
• 1 בצל
• 2-3 שיני שום
• 4 ס"מ שורש ג'ינג'ר
• 3 כוסות פתיתים
• 4.5 כוסות מים רותחים
• 1/4 כוס סויה
• 1/4 כוס מייפל או דבש
• 1 כפית שמן סומסום

אופן ההכנה

• מכינים את הקציצות: שמים את העוף הטחון בקערה
• קוצצים את הבצל הירוק ומוסיפים לקערה
• מוסיפים את יתר מרכיבי הקציצות ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• בידיים משומנות יוצרים מהתערובת קציצות שמנמנות ופחוסות
• בסיר שטוח ורחב מחממים את השמן
• כשהשמן חם צורבים את הקציצות כ3 דק מכל צד עד שהן מזהיבות
• מוציאים את הקציצות לצלחת
• קולפים וקוצצים דק את הבצל, שום והג'ינג'ר ומוסיפים לסיר (אין צורך לשטוף אותו)
• מטגנים כ3-4 דק עד שהבצל מתרכך והופך לשקוף
• מוסיפים לסיר את הפתיתים ומטגנים תוך ערבוב כ2-3 דק
• מסדרים את הקציצות בסיר
• מוסיפים את יתרת המרכיבים ומביאים לרתיחה
• מכסים את הסיר, מנמיכים להבה ומבשלים כ30-40 דק

הערות

אפשר להשתמש באיזה סוג פתיתים שאוהבים (אני הכי אוהבת לערבב כמה צורות). אפשר גם להכין עם קציצות בשר או קציצות צמחוניות במקום קציצות עוף.

הפוסט קציצות עוף ופתיתים בסויה ומייפל הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.